Formazione HACCP

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Cos'è?

Il corso HACCP è una formazione obbligatoria per chi manipola alimenti o bevande, come previsto dalla normativa europea (Reg. CE 852/2004) e dalle varie disposizioni regionali in Italia in materia di igiene alimentare.

Si svolge in conformità a quanto stabilito dalla Regione Veneto. Per la validità dello stesso anche in altre regioni consigliamo di consultare le varie disposizioni locali.

A chi si rivolge?

Il corso è rivolto a tutti gli operatori del settore alimentare, ovvero a chiunque manipoli, prepari, trasformi, confezioni, distribuisca o somministri alimenti e bevande.

È quindi destinato ad esempio a personale di bar, ristoranti, mense, gastronomie, pasticcerie, panifici, supermercati, laboratori alimentari e industrie di trasformazione.

È indicato anche per titolari, responsabili, addetti alla produzione, al confezionamento e al trasporto degli alimenti.

Calendario corsi

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Dettagli corso

A cosa serve?

L’obiettivo è fornire le conoscenze fondamentali per prevenire contaminazioni, garantire la sicurezza degli alimenti e applicare correttamente le procedure del sistema HACCP. Il corso abilita i partecipanti a operare in conformità con le buone pratiche igieniche e i principi del sistema di autocontrollo aziendale.

Com'è strutturato?

Il programma formativo segue quanto previsto dalle normative comunitarie e regionali.

Quanto dura? Va aggiornato?

La durata del corso è di 3 ore.

L'aggiornamento va effettuato almeno ogni 3 anni o in caso di cambio mansione, modifiche nei processi produttivi o aggiornamenti normativi.

Corso di base
Contenuti del corso
  • Legislazione sanitaria;
  • Principi del sistema HACCP;
  • Igiene alimentare - GHP (buone prassi igieniche);
  • Procedure di autocontrollo;
  • Etichettatura;
  • Rintracciabilità;
  • Malattie trasmesse dagli alimenti;
  • Allergeni: allergie ed intolleranze;
  • Procedure di Sanificazione;